工农原材料成本控制的成功经验，精研策略，严控原料成本，揭秘成功企业的管控之道，先点明核心精研策略体现对成本控制有深入探究与方法制定，严控原料成本直接对应主题，

2025-11-183.24 K阅读0评论阜阳钢结构设计公司

工农

本文聚焦原材料成本控制的成功经验，首先强调了准确核算原材料成本，包括明确直接材料与间接材料的范畴，通过精细化的会计处理确保成本数据真实可靠，在采购环节，成功经验涵盖与优质供应商建立长期稳定合作关系以获取更优价格和稳定供应，同时利用批量采购优势降低成本，生产过程中，优化生产流程减少原材料浪费是关键，如通过改进工艺、提高员工操作规范程度等方式，合理的库存管理也至关重要，避免库存积压或短缺导致的成本增加。

一、采购管理方面的成功经验

按需采购
- 根据实际需求采购原材料，例如火锅店要根据菜品制作需求购买原材料，保证菜品的需求量和销量相匹配，避免过度采购造成浪费或短缺。这样可以有效控制成本，同时满足生产或经营的正常运转。企业在采购时应深入分析自身的生产计划、销售预测等因素，精准确定采购数量。
确保质量
- 精心挑选原材料，坚决不使用验收不合格的原材料。高质量的原材料虽然在采购时价格可能较高，但能避免因质量问题导致的后续损失，如生产过程中的次品增加、客户投诉等，从长远来看有助于控制成本。
勤进快销、以销定进
- 遵循勤进快销，以销定进的原则。对于畅销的原材料可以适当多进，适销的则根据批次适量购进，滞销的原材料则避免采购。这样有助于保持库存的合理周转，减少资金占用和库存积压的风险。
保证货源充足
- 确保店内或企业内货源充足。像火锅菜品因为具有一定的随机性，每天的产量和销售量难以估算，所以原材料的采购要尽量做到随要随到、及时补给。这需要建立良好的供应关系，确保供应的稳定性。
货比三家
- 采购人员应及时了解市场行情，通过比较不同供应商的产品价格、质量等因素，在保证质量的前提下选择价格合理的原材料。由于产品的多样化和地方化，不同季节、产地、市场和货源渠道的价格会有所差异，货比三家能降低采购成本，从而降低店内或企业的生产成本。
建立与供应商结盟的采购控制体系
- 在不损害供应商利益的前提下，全面降低产品的目标成本。企业与供应商共同参与供货产品设计小组，从产品整体和供应商生产可行性角度出发，共同降低成本。并且企业可将因供应商献计献策降低产品成本所获得的利润让出一部分给供应商，以保持长期合作关系。例如通过多方面调查或招标方式，选择一家或几家供货质量与信誉可靠的供应商建立相互信任关系并结成联盟，将供应商纳入本企业采购系统，对其进行业绩评价并采用激励措施。同时，依据目标成本法确定付给供应商的供货价格，使原材料采购价格尽量低。

二、储存管理方面的成功经验

合理储存量
- 保持原材料储存量充足且合理。要有足够的品种和数量，以确保在经营或生产过程中的连续性和稳定性，其库存储备货量要保持在能完成一定的接待服务、保持不间断经营、经济合理的标准之上。但也要避免储存过多，防止积压和浪费。例如火锅店食材要保持新鲜，不能过多储存。
实时监控购销情况
- 作为原材料保管者应实时了解原材料的购销情况，随时掌握原材料的消耗情况，并根据实际情况及时提出购买意见和建议，补充更新鲜的材料，同时及时处理库存滞留原材料。
控制存货短缺残损
- 必须保证库存原材料的安全卫生，控制存货的短缺残损情况，减少不必要的损失。
日常保管和养护工作到位
- 做好原材料分区放存、货位编号，执行食品卫生法、坚持隔离制度，掌握温度湿度、加强防护保养，搞好清洁卫生、防治微生物侵入和虫害，建立帐卡、定期盘点这五个方面的工作。
遵循出库管理原则
- 食品原材料出库管理要切实做好以下工作：坚持凭票发货出库；坚持先入库的先出，易腐易变质的先出、接近有效期的先出，损坏变质的不出等“三先一不”的原则，即原材料先(买)进先出，易腐易变的先出，有效期短的先出，腐坏变质的不出。
ABC库存管理法（适用于企业）
- 把正在制造的每一种产品中的零部件所占产品材料成本的比例分为A类、B类、C类三个类别。A类为价格最贵的零部件，其数量占总部件的5% - 10%，但价值占产品总材料成本的70% - 75%；中等价格的列入B类，其数量占总部件的20%，价值占产品总材料成本的20%；其余的列入C类。然后将控制与管理的人力、物力和时间，依次按三种类别的重要性来安排。对于C类部件，大量购买所占用的资金都很少，可以达到在该类部件所花费的综合采购成本及原材料库存成本最低的目的。不过，企业可根据自身规模、性质等对分类状况做具体变化。

三、组织管理方面的成功经验

明确各部门职责（适用于企业）
- 工艺技术部：根据生产加工图纸确定原材料工艺消耗定额，并负责工艺消耗定额的培训工作。
- 生产部：组织生产车间贯彻执行工艺消耗定额文件；每月对《月份车间原材料进出清单》数据总结分析，及时填报《月份车间原材料利用率统计表》并汇报给生产总监。
- 车间主任：在产品生产加工过程中对原材料消耗进行有效控制；每月组织做好现场原材料的盘点工作，及时填报《月份车间原材料进出清单》。
- 采购部：在保证原材料采购质量的情况下，合理选择原材料供应商，报总经理决策，有效控制采购价格。通过明确各部门在原材料消耗控制中的职责，有助于提高企业成本控制与管理的效率和效果。